ที่มาของเรา

ของขวัญแก่ชนรุ่นหลัง

มอนซูน แวลลีย์ถูกก่อตั้งขึ้นในปี 2544 โดยคุณเฉลิม อยู่วิทยา นักธุรกิจผู้มีความหลงใหลในรสชาติของไวน์และมีความมุ่งมั่นแรงกล้าที่จะสร้างวัฒนธรรมไวน์อันเข้มแข็งขึ้นมาในไทย โดยหลังจากที่คุณเฉลิมกลับมาจากการศึกษาต่อที่ต่างประเทศ คุณเฉลิมได้เล็งเห็นถึงศักยภาพของการปลูกองุ่นในประเทศไทยอันเป็นดินแดนบ้านเกิด และริเริ่มเส้นทางอันยาวนานเพื่อที่จะแสดงให้โลกได้รับรู้ว่าเขตภูมิอากาศอย่างเส้นรุ้งที่ 13 องศาเหนือเองก็ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมได้
ไร่องุ่นแห่งแรกของคุณเฉลิมตั้งอยู่ที่อำเภอทับกวาง ในอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่อันสวยงาม เขตที่ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกองุ่น "ดั้งเดิม" ในประเทศไทย ถูกล้อมรอบด้วยอุทยาแห่งชาติและป่าดิบชื้น ทับกวางถือเป็นตัวเลือกที่ลงตัวด้วยดินแดงอุดมสมบูรณ์กับสภาพอากาศที่เหมาะสมในการเพาะปลูกองุ่นพันธุ์ชีราซชั้นดี หลังจากความสำเร็จในทับกวาง คุณเฉลิมก็เริ่มออกเสาะหาพื้นที่อื่นในประเทศไทยที่เหมาะสมในการทำไร่องุ่นเพื่อทำไวน์ชั้นเยี่ยมต่อไป

โอกาสปรากฏขึ้นอีกครั้งในปีพ.ศ. 2546 เมื่อคุณเฉลิมได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมการเพาะองุ่นในโครงการศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยทรายอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ที่จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ไม่ได้รับความสนใจมากนักในฐานะแหล่งปลูกองุ่นมาก่อน แต่คุณภาพขององุ่นที่เพาะปลูกในโครงการกลับมีคุณภาพที่ดีจนคุณเฉลิมอดประหลาดใจไม่ได้ และเริ่มการออกหาซื้อที่ดินที่ใหญ่พอที่จะปลูกองุ่นให้ได้มากพอสำหรับใช้เพื่อการผลิตไวน์ในเขตหัวหินทันที

คุณเฉลิมเจอจุดยุทธศาสตร์สำคัญที่ตำบลบ้านคอกช้าง ตำบลเล็กๆในหุบเขาเก่าแก่ซึ่งตั้งอยู่ห่างจากหาดหัวหินราว 35ก.ม. พื้นที่ก่อสร้างถูกสร้างบนคอกช้างเก่า สถานที่ทรงเสน่ห์ที่เคยใช้ฝึกช้างป่าให้เชื่องมานานตั้งแต่อดีตกาล ณ ที่แห่งนี้เองที่ไร่องุ่นหลักของมอนซูน แวลลีย์ วินยาร์ด ไร่องุ่นที่หัวหินฮิลส์ในปัจจุบัน มีสายพันธุ์องุ่นมากมายอาทิเช่น โคลอมบาร์ด เชนิน บลอง แซงโจเวเซ รอนโด และ ชีราซ ถูกเพาะปลูกและเจริญงอกงามขึ้นเป็นอย่างดี ก่อนที่จะมีการนำสายพันธุ์อื่นๆอย่างเช่น มัสกัต ดอนเฟลเดอร์ แมร์โล กาเบอร์เน โซวีญง และ โซวีญง บลอง เข้ามาเพาะปลูกต่อมา

ด้วยความที่ตั้งอยู่ใกล้ทะเลทำให้ไร่องุ่นหัวหินได้รับลมทะเลเย็นสบายตลอดคืน ในขณะเดียวกันก็ได้รับดินร่วนทรายที่มีสารอาหารอันประเมินค่าไม่ได้จากเปลือกหอยและฟอซซิลแร่ธาตุนานาประการจากทะเล ซึ่งช่วยมอบรสชาติและความสดชื่นให้แก่องุ่นไวน์ของเรา พื้นที่เพาะปลูกของหัวหินมีทั้งหมดประมาณ 700 ไร่ (110 เฮคเตอร์) พื้นที่ที่เหลือถูกใช้เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของพืชและสัตว์ท้องถิ่นมากมาย ซึ่งคุณเฉลิมพยายามอย่างยิ่งที่จะรักษาและปกป้องเอาไว้ด้วยความเชื่ออย่างแรงกล้าว่าสมดุลของธรรมชาติ คือกุญแจสำคัญที่ยิ่งใหญ่ในการสร้างไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยอดเยี่ยมขึ้นมา

ดูความหลากหลายทางชีววิทยา

ในปีพ.ศ. 2556 คุณเฉลิมตัดสินใจบุกเบิกขึ้นไปทางเหนือที่เชียงใหม่และสร้างไร่องุ่นเล็กๆขึ้นเพื่อทดสอบว่าความเหมาะสมของสภาพอากาศจะส่งผลใดๆต่อสไตล์หรือเอกลักษณ์ของไวน์หรือไม่ โดยที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณนักบุกเบิกเอาไว้เช่นเดิมด้วยความเชื่อว่าการปลูกองุ่นในพื้นที่ที่ต่างกันออกไปในประเทศไทย จะทำให้คนรักไวน์มีตัวเลือกและทางเลือกของไวน์ที่หลากหลายยิ่งขึ้น ด้วยความร่วมมือกับทีมที่เชี่ยวชาญทั้งการเพาะปลูกและทำไวน์ คุณเฉลิมยังคงศึกษาและมุ่งมั่นในการเรื่องของรสชาติและคุณภาพของไวน์ไทยอย่างต่อเนื่อง

demo

ที่มาของชื่อมอนซูน แวลลีย์

ฤดูมรสุมคือตัวแปรสำคัญของความอุดมสมบูรณ์ในประเทศเขตร้อนชื้น โดยฤดูมรสุมของไทยจะมีระยะเวลายาวนานตั้งแต่เดือน กรกฎาคม จนถึง ตุลาคม และถือเป็นช่วงเวลาที่สิ่งมีชีวิตงอกงาม เมื่อเกษตรกรเริ่มกักเก็บน้ำจากมรสุมเอาไว้ใช้สำหรับฤดูแล้งที่กำลังจะมาถึง หากไม่มีพายุฝนนี้ การเกษตรกรรมใดๆก็คงไม่อาจเกิดขึ้นได้ในประเทศไทย สัญลักษณ์ของนาค ( Naga ) และ มอนซูน แวลลีย์ จึงเป็นเสมือนตัวแทนของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองดั่งเช่นพญานาคที่เป็นผู้นำพาลมมรสุมเข้ามาสู่พื้นที่นั่นเอง

การปลูกองุ่นในเขตร้อนคืออะไร?

หลายคนต่างสงสัยเกี่ยวกับการปลูกองุ่นเขตร้อนในประเทศไทยซึ่งจะแตกต่างกับการปลุกองุ่นไวน์แบบในฤดูหนาวทั่วไป...คำตอบคือ ไร่ของเรามีทีมงานที่มีความเชี่ยวชาญและคุณภาพบวกกับการเอาใจใส่ตั้งแต่ต้นกล้าจนถึงขั้นตอนการผลิตไวน์ นั่นหมายความว่าองุ่นของเราจะเติบโตต่อเนื่องโดยไม่มีช่วงหยุดพักฤดูหนาวเหมือนในประเทศเขตหนาว ถึงแม้องุ่นจะมีขนาดลูกที่เล็กลง แต่เราก็ไม่หยุดพัฒนาเพราะเรายังมุ่งไปที่การขยายเถาและความงอกงามของต้นองุ่นเพื่อจะสร้างผลองุ่นที่มีคุณภาพ เพราะฉะนั้นเราต้องอาศัยการ"การใส่ใจ"ให้กับต้นองุ่นและเวลาที่เหมาะสมสำหรับการออกผล

ในสภาพอากาศเขตร้อนนั้น เราสามารถแบ่งฤดูกาลคร่าวๆได้เป็น ฤดูฝน และ ฤดูแล้ง สถานที่ปลูกองุ่นส่วนมากมักถูกเลือกให้เป็นสถานที่ที่มีฤดูแล้งที่สั้นและกระชับซึ่งหมายถึงมีฝนตกน้อยมากในช่วงนั้นของปีรวมไปถึงฤดูฝนที่กระชับมากเช่นกัน ในช่วงฤดูแล้ง (สีเขียว) ซึ่งจะเริ่มในประเทศไทยในช่วงประมาณกลางเดือนตุลาคม เกษตรกรปลูกองุ่นจะวางแผนผลผลิตขององุ่นในปีนั้นๆ โดยคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศในประเทศ โดยจะใช้เวลาราวๆ 120-130 วันตั้งแต่การตอนกิ่งไปจนถึงเก็บเกี่ยวองุ่นที่โตเต็มที่ โดยวงจรการเก็บเกี่ยวจะเริ่มเมื่อฤดูมรสุมจบ นั่นหมายความว่าช่วงฤดูตอนกิ่งจะเริ่มและจบในช่วงเดียวกันกับฤดูเก็บเกี่ยว ในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ ไปจนถึงกลางเดือนเมษายน

ตลอดช่วงเวลานั้น น้ำที่ถูกเก็บสะสมเอาไว้ในอ่างเก็บน้ำตั้งแต่ช่วงมรสุมจะถูกใช้เพื่อการเกษตร หลังจากฤดูเก็บเกี่ยวผ่านไปพร้อมกับฤดูฝนที่เริ่มเข้ามา วงจรจะเริ่มต้นใหม่และเถาองุ่นจะถูกตอนกิ่งอีกครั้ง เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน ฝนจะตกตลอดแทบทุกวัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บเกี่ยวองุ่นคุณภาพสูงในช่วงนั้น โดยองุ่นที่ออกผลมาจะถูกตัดออกเพื่อให้เถาองุ่นได้มีเวลาพักฟื้นและใช้เวลาสะสมความเรี่ยวแรงเอาไว้สำหรับฤดูแล้งที่กำลังจะมาถึงในไม่ช้า ทฤษฎีการปลูกแบบสองฤดูหนึ่งเก็บเกี่ยวนี้ถูกสร้างขึ้นด้วยจุดประสงค์ในการช่วยให้ต้นได้รักษาความสมดุลทางธรรมชาติของพันธุ์เอาไว้ โดยยังสามารถออกผลองุ่นคุณภาพสูงได้ในฤดุแล้ง

ประวัติของมอนซูน แวลลีย์

ลำดับประวัติความเป็นมากว่า 2 ทศวรรษของมอนซูน แวลลีย์ตั้งแต่แรกเริ่ม

dot image

2002

2545 พ.ศ.
  • เปิดตัวไวน์แบรนด์ใหม่ “ไวน์มอนซูน แวลลีย์” และฉลากใหม่รูปน้ำตก ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นลอยน้ำในจังหวัดสมุทรสาคร
dot image

2003

2546 พ.ศ.
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ โคลอมบาร์ด ได้รับเลือกให้เป็นไวน์ที่ใช้เสิร์ฟในงานประชุม APEC
  • เริ่มส่งออกไวน์มอนซูน แวลลีย์ไปขายในต่างประเทศ อาทิ สหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และญี่ปุ่น
dot image

2004

2547 พ.ศ.
  • เริ่มต้นปลูกองุ่นพันธุ์ชีราซที่โครงการแปลงสาธิตการปลูกองุ่นเพื่อการทำไวน์ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยทราย อันเนื่องมาจากพระราชดำริ
dot image

2005

2548 พ.ศ.
  • เริ่มต้นปลูกองุ่นทำไวน์ที่ไร่องุ่นหัวหิน ฮิลส์เป็นครั้งแรก ซึ่งต่อมาเป็นบ้านเกิดของไวน์มอนซูน แวลลีย์ ด้วยสภาพอากาศที่สมบูรณ์ ร่วมด้วยดินร่วนปนทราย และลมทะเลที่สม่ำเสมอ จึงทำให้เป็นแหล่งผลิตองุ่นทำไวน์ไทยที่มีกลิ่นรสชาติที่มีเอกลักษณ์
dot image

2006

2549 พ.ศ.
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ฉลากพิเศษ Bin 9 Royal Reserve 2005 ได้รับการรังสรรค์ขึ้นเพื่อถวายแด่ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เพื่อใช้เสิร์ฟในพระราชวัง เนื่องในวโรกาสทรงครองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี
dot image

2007

2550 พ.ศ.
  • เปิดตัวฉลากใหม่รูป “พญานาค” ของไวน์มอนซูน แวลลีย์ ที่ถูกออกแบบโดยคุณอู้ นพปฏล พหลโยธิน ที่สื่อถึงพญานาคซึ่งเป็นสัตว์ในตำนานที่อยู่คู่กับความเชื่อของคนไทยมาช้านาน ผู้เป็นสัญลักษณ์แห่งความยิ่งใหญ่ และอุดมสมบูรณ์เป็นผู้คอยดูแลผืนน้ำ และหุบเขาแห่งหัวหิน ฮิลส์
dot image

2008

2551 พ.ศ.
  • เปิดโรงงานใหม่ที่มีเครื่องมือทันสมัยเพื่อรองรับกระบวนการผลิตไวน์ และการันตีคุณภาพในทุกขวด
  • เปิดร้านอาหาร เดอะศาลาไวน์บาร์ แอนด์บิสโทรที่ไร่องุ่น หัวหิน ฮิลส์
dot image

2009

2552 พ.ศ.
  • โรเบิร์ต พาร์คเกอร์ ไวน์กูรูชื่อดังระดับโลก มีโอกาสชิมไวน์มอนซูน แวลลีย์ที่เมืองไทย และให้ความเห็นว่า “สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือ ไวน์มอนซูน แวลลีย์ โคลอมบาร์ด ปี 2008 ให้รสชาติยอดเยี่ยม เสมือนกับโคลอมบาร์ดที่ปลูกในนาปา แวลลีย์” และความเห็นจาก Lisa Perotti Brown ไวน์กูรูจากสหรัฐอเมริกากล่าวว่า “ไวน์มอนซูน แวลลีย์เป็นไวน์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม น่าสนใจอย่างแท้จริง”
dot image

2010

2553 พ.ศ.
  • เปิดตัวไวน์มอนซูน แวลลีย์ รุ่นแฟลกชิป ด้วยไวน์มอนซูน แวลลีย์ สปาร์คกลิ้ง บรุท บลอง เดอ บลองก์ สปาร์คกลิ้งไวน์ตัวแรกของไวน์มอนซูน แวลลีย์ ที่มีสไตล์การผลิตวิธีการเดียวกับแชมเปญ
  • เปิดตัวไวน์มอนซูน แวลลีย์ คูเว่ เดอ สยาม บลอง และคูเว่ เดอ สยาม รูจ ไวน์ไทยที่ผลิตจากองุ่นที่มีคุณภาพดีที่สุด โดยมีฉลากรูปเสือจากฝืมือการออกแบบโดยศิลปินแห่งชาติ คุณถวัลย์ ดัชนี
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ร่วมสร้างประสบการณ์การทานอาหารไทยคู่กับไวน์ไทย – โดยจัดไวน์ดินเนอร์กับเชฟชื่อดัง อย่างเช่น เชฟหมึกแดง, เชฟเอียน เฉลิมกิตติชัย, เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ, เชฟดีแลน โจนส์ และ เชฟเดวิด ธอมป์สัน
dot image

2011

2554 พ.ศ.
  • เปิดตัวไวน์มอนซูน แวลลีย์ สปาร์คกลิ้ง เอ็กซ์ตร้า เซ็ค โรเซ่ สปาร์คกลิ้งไวน์โรเซ่ สีส้มแซลม่อนสดใส ที่มีสไตล์การผลิตวิธีการเดียวกับแชมเปญ
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของดินเนอร์การกุศล อาทิ มูลนิธิ เพื่อนสัตว์จรจัด และเป็นไวน์ไทยเพียงหนึ่งเดียวที่เข้าร่วมงาน Bangkok Chef Charity Gala Dinner
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ ได้รับเกียรติจากดารานักแสดงชื่อดัง คุณปิ๊บ- รวิชญ์ เทิดวงศ์ ที่มาร่วมออกแบบฉลากสุดพิเศษภายใต้ชื่อ “ความสัมพันธ์” เพื่อใช้เสิร์ฟภายในงานกาล่า ดินเนอร์ และขายที่ The Sala Bar & Bistro ณ ไร่องุ่นหัวหินฮิลส์เพื่อนำรายได้ขึ้นทูลเกล้าฯ ถวายสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อพระราชทานแก่มูลนิธิเพื่อช่วยเหลือเด็ก และโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน ตามพระราชอัธยาศัย
dot image

2012

2555 พ.ศ.
  • เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองครบรอบ 10 ปี ของไวน์มอนซูน แวลลีย์ ทางไร่องุ่นหัวหินฮิลส์ได้เชิญสุดยอดเชฟ 10 ท่านจากร้านอาหารชื่อดังมาร่วมรังสรรค์เมนูอาหารสุดพิเศษเป็นเวลา 10 เดือน เริ่มตั้งแต่เดือนกันยายน 2555 จนถึง เดือนกรกฎาคม 2556 โดยทุกเมนูจะเสิร์ฟเข้าคู่กันอย่างลงตัวกับสุดยอดไวน์ไทย มอนซูน แวลลีย์ เพื่อเน้นย้ำความเป็นไวน์ไทยคุณภาพที่รังสรรค์ขึ้นมาเพื่อสร้างประสบการณ์การดื่มด่ำไวน์ไทยคู่กับอาหารไทยโดยแท้จริง
dot image

2013

2556 พ.ศ.
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ เชนิน บลอง เลท ฮาร์เวสต์ ได้รับรางวัลเหรียญทองจากเวที Decanter World Wine Awards (DWWA)
  • ไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์เริ่มปลูกองุ่นแปลงทดลองที่ไร่องุ่นในเชียงใหม่
  • ฉลองไวน์มอนซูน แวลลีย์ครบรอบ 10 ปีต่อเนื่องจากปีพ.ศ.2555 โดยมีเชฟชื่อดังระดับโลกมาร่วมรังสรรค์ และทำอาหารที่ไร่มอนซูน แวลลีย์อีก 5 ท่าน
dot image

2015

2558 พ.ศ.
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ เชนิน บลอง และ ไวน์มอนซูน แวลลีย์ คูเว่ เดอ สยาม รูจ ได้รับรางวัลเหรียญทองจากเวที Mundus Vini International Wine Award
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ เชนิน บลอง เลท ฮาร์เวสต์ ได้รับรางวัลเหรียญทองจากเวที Decanter World Wine Awards
dot image

2016

2559 พ.ศ.
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ได้รับรางวัลจากเวทีการประกวดระดับโลก อาทิ Hong Kong International Wine and Spirit Competition, Decanter World Wide Awards, Mundus Vini International Wine Award, International Wine Challenge, Japan Wine Challenge และ The Global Syrah Master
dot image

2017

2560 พ.ศ.
  • เปลี่ยนชื่อจากไร่องุ่นหัวหินฮิลส์ เป็นไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์
  • แบรนด์ “มอนซูน แวลลีย์” ได้รับเลือกให้เป็น Brand of the year ในสาขา National Award จาก World Branding Awards 2017-2018 ประเทศสหราชอาณาจักร
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์เปิดตัวสินค้าใหม่ ไวน์มอนซูน แวลลีย์ ซิกเนเจอร์เรดและมอนซูน แวลลีย์ ซิกเนเจอร์ไวท์ ไวน์ไทยที่ผลิตจากองุ่นที่คัดสรรเฉพาะที่คุณภาพที่ดีที่สุด จากไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์ จนได้ไวน์ที่รสชาติเลิศ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์เปิดตัวสปาร์คกลิ้งไวน์ตัวใหม่ ไวน์มอนซูน แวลลีย์ บรุทเพรสทีจ สปาร์คกลิ้งไวน์
dot image

2018

2561 พ.ศ.
  • ไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์ได้จัดงาน Harvest Festival ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยจัดมา โดยในปีนี้ได้ให้ผู้ร่วมงานทั้งหมดได้ลองตั้งแต่ขั้นตอนเก็บองุ่น ไปจนถึงการทำไวน์แบบ “From grape to glass”
  • ไวน์มอนซูน แวลลีย์ ไวท์ ชีราซเอาชนะไวน์โรเซ่จากทั่วโลกด้วยการเอาชนะรางวัลถึง 3 รางวัลจากการแข่งขัน Best Rosé in Thailand 2018 รางวัลที่ได้รับคือ No.1 Top 10, Best of Show และ Best Value